Back Seven: entretener a los invitados con té

Cuando mi esposa y yo tenemos invitados en nuestra casa, servir té es parte de nuestra tradición y algo que requiere un poco de anticipación. Como anfitriones demasiado entusiastas, a menudo preparamos comidas en platos (y siempre demasiado). Por lo general, justo antes de los postres, se presenta un mini dilema: qué té servir y ¿cómo?

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En nuestra casa, los postres casi siempre se acompañan con té. Por lo general, no tengo la costumbre de ofrecer a mis invitados ninguna digestivo o vinos de postre, aunque si me apetece, siempre tengo un suministro listo. El té sigue siendo mi preferencia y la de mi esposa después de una comida copiosa.

Dado que hemos desterrado las bolsitas de té de nuestra casa, y dado que me he regalado, o cargado, con muchos tipos de hojas sueltas, el acto de servir el té se ha vuelto un poco más complicado que empujar una caja de té. Twining’s Paquete variado sobre la mesa. Como tal, hay cuatro consideraciones en las que pienso antes de decidir la acción más adecuada. Tenga en cuenta que el escenario es una reunión informal con amigos y familiares, y no una sesión de degustación de té:

En primer lugar, ¿cuántos invitados hay presentes? Si se va a servir a más de seis personas, entonces nuestra prensa de té de 32 oz hace el trabajo. El té que va dentro será algo que guardo en cantidad. Estos son tés decentes, pero no están entre los mejores que tengo (¡que los Dioses de las Graciosas Huestes me golpeen con ira!). Por costumbre y preferencia personal, solo preparo mis mejores tés en una olla de barro Yixing o en un gaiwan. Sin embargo, con demasiados invitados presentes, rara vez encuentro que valga la pena comenzar un proceso de té gongfu.6768666315_1ba36dd9f7_z

Si hay seis o menos personas, entonces yo considerar sacando mis preciados tés y pertrechos. Todo depende de algunos otros factores.

En segundo lugar, ¿de qué estamos conversando? Esto es tan importante como la primera consideración anterior. Si estamos en una conversación muy interesante, entonces la prensa de té grande aún gana la asignación (excepción: si los invitados son bebedores de té gongfu, consulte la tercera consideración a continuación). Sin embargo, si estamos hablando de Britney Spears, el cabello de Donald Trump u otros temas que degeneran la mente, entonces mi fantástico té y utensilios pueden rescatar el día.

En tercer lugar, al gongfu o no? Con los invitados que no están aclimatados con este ritual del té chino, les insinuaría la posibilidad de una degustación de té. El proceso tiende a atraer la atención de todos y el tema de conversación hacia sí mismo. Es una excelente manera de disfrutar el té, pero siento que las cualidades rituales y meditativas que proyecta no se adaptan a todas las ocasiones.

A aquellos que ya conocen mi pequeña obsesión por el té, les ofrecería descaradamente el placer. El narcisista en mí siempre quiere preparar el té; especialmente si los invitados admitieron que nunca prestaron mucha atención al té que bebían. Pero mi realismo comprueba para asegurarse de que no estoy a punto de imponerme a nadie o cambiar innecesariamente el estado de ánimo general de nuestra reunión.

Por último, ¿qué té acompañar con los postres? No hay una respuesta simple para mí porque, como mencioné anteriormente, hay muchos tipos para elegir. Creo que los postres que se sirven deben ser el ancla principal. Con postres de sabor fuerte como el tiramisú, creme brulée y pasteles de chocolate, me inclinaría hacia un té de sabor más fuerte («nong xiang” – altamente oxidado, puede ser tostado) para combinar como Red Keemun, Lapsang Souchong o Wuyi altamente tostado y Tieguanyin oolongs. Con postres afrutados como tartas de frutas, key lime pie y Pavlova, optaría por Darjeelings, lychee red u oolongs muy oxidados como Oriental Beauty y Taiwanese”hong shui» (agua roja). Acompañaría frutas frescas y los postres más ligeros con oolong’s más verdes (“qingxiang”, poco oxidados y sin tostar) que tienen notas florales y herbáceas dulces y delicadas. Los tés blanco, verde y Pu’er (crudo y cocido) no se consideran para acompañar los postres, ya que creo que son mejores solos.

No existe un método formulado con el que llegar a una decisión, aunque las cuatro consideraciones mencionadas anteriormente son en lo que generalmente pienso antes de servir el té a mis invitados. Llámame anal.

Al igual que con los alimentos y las bebidas, por supuesto, las preferencias son exclusivamente personales, y las mías se derivan de las notas mentales que he recopilado al emparejar las cosas experimentalmente. No hay reglas, lo que hace que todo el proceso sea muy divertido para los hedonistas entre nosotros. Mi objetivo principal es lograr el entorno más agradable para todos los que se sientan alrededor de nuestra mesa de comedor.

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Atrás siete: los viernes, T Ching se complace en publicar una publicación de nuestros archivos. El artículo de hoy se publicó por primera vez en el blog el 27 de agosto de 2007, hace siete años. En T Ching estamos seguros de que estará de acuerdo en que las observaciones y los consejos compartidos por el Sr. Sheng son pertinentes hoy. Mira este espacio cada semana para echar un vistazo atrás Siete.

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