Una corteza de galleta graham y un relleno deliciosamente rico le dan un sabor delicioso a los cuadrados de tarta de queso y limón. Cuadrados de cheesecake de limón en la foto con Flores de galleta de mantequilla rellenas de mermelada y Pequeños pasteles de boda de vainilla.
Cuadrados de cheesecake de limón
- 1 taza más 2 cucharadas de migas de galleta graham de vainilla
- ¼ taza de azúcar granulada
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1⅛ tazas de azúcar glas
- 2 envases (4 onzas) de yogur de crema de limón
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Guarnición: yogur de crema de limón y rizos de limón
- Precalentar el horno a 350°. Rocíe un molde para pasteles cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol con harina. Cubra el molde con papel pergamino, dejando que el exceso se extienda por los lados del molde.
- En un tazón mediano, mezcle las migas de galleta Graham, el azúcar granulada y la sal. Agregue la mantequilla derretida, revolviendo bien. Presione la mezcla en el fondo del molde preparado.
- Hornee por 10 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
- En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que esté cremoso. Con la batidora a baja velocidad, agregue el azúcar glas y el yogur, batiendo hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados del tazón. Agregue la ralladura de limón y el jugo, batiendo hasta que quede suave. Vierta el relleno sobre la corteza preparada.
- Hornee hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva ligeramente, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Cubra bien con una envoltura de plástico y congele durante la noche.
- Retire el pastel de queso del congelador y déjelo reposar un poco. Pase un cuchillo largo entre los bordes de la sartén y el pergamino. Usando el exceso de pergamino como asas, levante y retire el pastel del molde. Retire y deseche el pergamino. Pase un cuchillo afilado por agua caliente y séquelo con cuidado con una toalla. Recorte y deseche los bordes de la tarta de queso. Corte el pastel de queso en cuadrados de 1½ pulgadas, limpiando con un cuchillo entre corte y corte. Almacene en una sola capa en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días.
- Cuando esté listo para servir, coloque el yogur en una manga pastelera equipada con una pequeña punta de estrella (Wilton #18). Coloque una roseta en cada pastel y adorne con un rizo de limón, si lo desea.
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