Estas galletas de limón glaseadas están llenas de sabor cítrico.
Galletas Glaseadas De Limón
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla salada, ablandada
- ¾ taza de azúcar
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de extracto de limón
- 1 receta de glaseado de limón (receta a continuación)
- Precalentar el horno a 350°.
- Cubra varias bandejas para hornear con borde con papel pergamino. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine la harina, la ralladura de limón, el bicarbonato de sodio y la sal, revolviendo bien. Dejar de lado.
- En un tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar. Bate a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de limón, batiendo hasta incorporar. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta que la masa esté uniformemente húmeda y se una en una bola.
- Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador ovalado o con forma de balón de fútbol de borde estriado de 2¼ x 1½ pulgadas, corte 70 formas de la masa y vuelva a enrollar la masa según sea necesario. Cubra la masa restante con una envoltura de plástico mientras la enrolla para evitar que se seque.
- Coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia en los moldes preparados.
- Hornee hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados, de 7 a 9 minutos por tanda. Transfiera a rejillas de enfriamiento de alambre y deje enfriar por completo.
- Vierta Lemon Glaze sobre las galletas y deje secar completamente.
Consejo de preparación: las galletas se pueden hornear con una semana de anticipación y congelar (sin glasear) en recipientes herméticos con papel encerado separando las capas de las galletas. Deje que las galletas se descongelen por completo antes de glasear.
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glaseado de limón
- 2½ tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
- 6 cucharadas de jugo de limón fresco
- En un tazón mediano, combine el azúcar impalpable, la ralladura de limón y el jugo de limón, batiendo hasta que estén bien mezclados. Usar inmediatamente.
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De La hora del té marzo/abril 2014
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