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Las infusiones son bebidas que se preparan remojando hierbas o condimentas en agua hirviendo. La bebida final acostumbra endulzarse con azúcar o miel y en ocasiones se aromatiza con frutas.
Las infusiones son uno de los métodos mucho más fáciles para preparar tés de hierbas. Pueden hacerse con yerbas y condimentas frescas o secas, pero si se utilizan yerbas secas la infusión será mucho más fuerte. Las infusiones no son tan potentes como las decocciones, que se organizan cociendo las yerbas en agua a lo largo de más tiempo.
Existen varios tipos de infusiones:
Infusión en frío: Se trata simplemente de remojar las hierbas en agua fría a lo largo de la noche. También se pueden llevar a cabo infusiones frías con bolsas de té, que contienen hojas de té ya infusionadas. Si haces una infusión en frío, es preferible emplear yerbas secas en lugar de frescas, porque necesitan menos tiempo para dejar en libertad su gusto en el agua.
Infusión caliente : La infusión caliente se prepara dejando las hierbas en agua recién hervida durante 10 minutos o menos (cuanto mucho más tiempo se deje una hierba en agua caliente , más fuerte va a ser su gusto ). Las infusiones tibias suelen hacerse con hojas o flores frescas y generan sabores más suaves que las infusiones frías
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