Huevos de Té Oolong – T Ching de Té Oolong

Además del ingrediente clave del té negro, el polvo de cinco especias, una mezcla de condimentos de más de cinco especias (la mayoría de las veces una combinación de pimienta, anís estrellado, semillas de hinojo, clavo, canela china, cúrcuma, regaliz chino o cáscara de naranja)— parece igualmente indispensable.

Muchos países que beben té continúan perfeccionando sus versiones de esta popular comida callejera. En Taiwán, los restaurantes cerca del lago Sun Moon del condado de NanTou, una región histórica productora de té, marinan huevos con champiñones en salsa de soja y Assam: el proceso aparentemente sucinto es en realidad laborioso, ya que requiere un seguimiento de varios días. Los visionarios culinarios del condado de TaiNan elaboran huevos de té picantes, una de las especialidades que los turistas deben saborear.

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