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La infusión es una bebida que se prepara remojando los elementos en agua. El desarrollo de infusión es distinto al de la decocción, que implica la ebullición del material vegetal, y al de la percolación, que supone el filtrado de la mezcla a través de carbón vegetal.
La palabra «infusión» también puede referirse al líquido final. Si bien la palabra «infusión» acostumbra significar poner una sustancia en un líquido, también puede representar poner un líquido en una sustancia. Por ejemplo , una infusión de té se llama «bolsa de té», ya que las hojas se introducen en pequeñas bolsas de malla de seda o plástico para que el agua se propague por medio de ellas.
Algunos géneros de infusiones son
– Té – La infusión de hojas de té o hierbas en agua ardiente.
– Infusiones – Estas infusiones suelen contener muchas condimentas y hierbas diferentes y se utilizan por sus características medicinales. Las infusiones se consumen tanto calientes como frías, pero no heladas pues pierden su gusto al ponerlas en cubitos de hielo.
– Infusión de jugo de frutas – Los jugos de frutas tienen una propiedad atrayente , en tanto que no se intercalan bien con el agua gracias a su contenido elevado en azúcares; esto dificulta la extracción de sus principios activos utilizando sólo agua como medio de extracción.
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