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Las infusiones son bebidas que se organizan remojando hierbas o condimentas en agua hirviendo. La bebida resultante frecuenta endulzarse con azúcar o miel y a veces se aromatiza con frutas.
Las infusiones son uno de los métodos más sencillos para preparar tés de yerbas. Pueden hacerse con hierbas y condimentas frescas o secas, pero si se utilizan hierbas secas la infusión va a ser mucho más fuerte. Las infusiones no son tan potentes como las decocciones, que se preparan cociendo las hierbas en agua durante mucho más tiempo.
Hay varios géneros de infusiones:
Infusión en frío: Se habla simplemente de remojar las hierbas en agua fría a lo largo de la noche. También se pueden hacer infusiones frías con bolsas de té, que contienen hojas de té ahora infusionadas. Si haces una infusión en frío, es mejor emplear hierbas secas en vez de frescas, por el hecho de que precisan el menor tiempo para liberar su gusto en el agua.
Infusión ardiente : La infusión ardiente se prepara dejando las yerbas en agua recién hervida durante 10 minutos o menos (cuanto mucho más tiempo se deje una yerba en agua caliente , mucho más fuerte será su gusto ). Las infusiones tibias acostumbran a hacerse con hojas o flores frescas y producen sabores más suaves que las infusiones frías
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