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Las infusiones se organizan remojando yerbas en agua ardiente. Cuanto más tiempo estén en remojo, mucho más fuertes serán. Se puede llevar a cabo una infusión con cualquier hierba que se desee tomar como té, pero ciertas hierbas son mucho más adecuadas para la infusión que otras. Yerbas como la menta y la melisa pueden dejarse en infusión a lo largo de unos minutos, mientras que las flores de caléndula pueden necesitar hasta una hora para dejar en libertad sus características buenas.
Para realizar una infusión
Pone de 1 a 2 cucharaditas de hierba (s) seca(s) por taza de agua en una cazuela. Cúbrela con una tapa (o un paño) y caliéntala hasta el momento en que hierva; retírala del fuego inmediatamente. Dejar reposar durante diez minutos o mucho más si se quiere. Cuela los sólidos por medio de una gasa o un colador de malla fina en una taza o un vaso de té; desecha los sólidos o abónalos. Bebe en el instante o deja que se enfríe para gozar al límite.
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