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Las infusiones son bebidas que se organizan remojando hierbas o especias en agua hirviendo. La bebida resultante frecuenta endulzarse con azúcar o miel y a veces se aromatiza con frutas.
Las infusiones son uno de los métodos más sencillos para elaborar tés de yerbas. Pueden hacerse con yerbas y condimentas frescas o secas, pero si se utilizan hierbas secas la infusión va a ser más fuerte. Las infusiones no son tan potentes como las decocciones, que se preparan cociendo las hierbas en agua durante más tiempo.
Existen varios géneros de infusiones:
Infusión en frío: Se habla simplemente de remojar las yerbas en agua fría durante la noche. Asimismo se tienen la posibilidad de hacer infusiones frías con bolsas de té, que contienen hojas de té ahora infusionadas. Si haces una infusión en frío, es mejor emplear yerbas secas en vez de frescas, porque precisan menos tiempo para dejar en libertad su sabor en el agua.
Infusión ardiente : La infusión ardiente se prepara dejando las hierbas en agua recién hervida a lo largo de 10 minutos o menos (cuanto más tiempo se deje una hierba en agua caliente , más fuerte va a ser su sabor ). Las infusiones tibias suelen hacerse con hojas o flores frescas y generan sabores mucho más suaves que las infusiones frías
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