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Las infusiones son bebidas que se organizan remojando yerbas o condimentas en agua hirviendo. La bebida resultante acostumbra endulzarse con azúcar o miel y en ocasiones se aromatiza con frutas.
Las infusiones pertenecen a los métodos mucho más sencillos para preparar tés de yerbas. Pueden hacerse con hierbas y condimentas frescas o secas, pero si se utilizan yerbas secas la infusión será mucho más fuerte. Las infusiones no son tan poderosos como las decocciones, que se preparan cociendo las yerbas en agua durante mucho más tiempo.
Hay varios géneros de infusiones:
Infusión en frío: Se habla simplemente de remojar las yerbas en agua fría durante la noche. También se pueden llevar a cabo infusiones frías con bolsas de té, que contienen hojas de té ya infusionadas. Si haces una infusión en frío, es mejor utilizar yerbas secas en vez de frescas, porque precisan menos tiempo para dejar en libertad su sabor en el agua.
Infusión ardiente : La infusión ardiente se prepara dejando las yerbas en agua recién hervida durante diez minutos o menos (cuanto mucho más tiempo se deje una hierba en agua ardiente , más fuerte va a ser su sabor ). Las infusiones tibias suelen hacerse con hojas o flores frescas y producen sabores más suaves que las infusiones frías
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