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Las infusiones son bebidas que se organizan remojando yerbas o condimentas en agua hirviendo. La bebida final suele endulzarse con azúcar o miel y en ocasiones se aromatiza con frutas.
Las infusiones pertenecen a los métodos mucho más fáciles para preparar tés de hierbas. Pueden hacerse con hierbas y especias frescas o secas, pero si se utilizan yerbas secas la infusión será más fuerte. Las infusiones no son tan poderosos como las decocciones, que se preparan cociendo las hierbas en agua a lo largo de mucho más tiempo.
Existen varios géneros de infusiones:
Infusión en frío: Se trata sencillamente de remojar las yerbas en agua fría durante la noche. También se pueden realizar infusiones frías con bolsas de té, que poseen hojas de té ahora infusionadas. Si haces una infusión en frío, es mejor emplear hierbas secas en lugar de frescas, porque precisan menos tiempo para dejar en libertad su gusto en el agua.
Infusión caliente : La infusión caliente se prepara dejando las yerbas en agua recién hervida a lo largo de 10 minutos o menos (cuanto mucho más tiempo se deje una yerba en agua ardiente , mucho más fuerte va a ser su sabor ). Las infusiones tibias suelen hacerse con hojas o flores frescas y generan sabores más suaves que las infusiones frías
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