La vida es un cuenco de Darjeeling… y cerezas

Aunque la variedad suele ser la especia de la vida, beber el mismo té durante semanas proporciona muchos placeres, ofreciendo un lugar de calma y previsibilidad en un mundo frenético. En mi caso, aunque prefiero los tés negros de China (Keemun, Yunnan, et al.) para beber todos los días, los tés de sabor complejo de Darjeeling me seducen con sus muchos perfiles de sabor diferentes, pero en gran medida satisfactorios. En particular, aunque me enfrenté a una vergüenza casi siempre cambiante de riquezas en el armario del té, el té al que ahora vuelvo una y otra vez es una propiedad única. darjeeling singbulli

Singbulli primera descarga de 2011. Este es un té de los jardines cerca de la frontera con Nepal. Sus efectos visuales, una mezcla de hojas marrones y verdosas bien enrolladas y un hermoso licor cobrizo, son solo para empezar. Hay más, mucho más para disfrutar en este extraordinario té de un año desafiante para su región en crecimiento.

Varío los tiempos de preparación solo para obtener una experiencia ligeramente diferente. Pero aquí está mi régimen general:

Prepare una taza con 3 gramos de hoja seca para 6 onzas de agua. Caliente el agua a 190 grados F. y remoje las hojas durante 3 minutos. Pruebe en ese punto y luego experimente permitiendo que las hojas permanezcan en contacto con el agua durante 10 segundos adicionales. Vuelve a probar. Repita el remojo de diez segundos dos veces más, probando después de cada remojo. Es posible que se sorprenda de la mayor profundidad de sabor de los remojos posteriores. Se obtiene un licor más delicado con los primeros tres minutos, pero me gusta la intensidad y la complejidad del sabor con el medio minuto adicional de preparación.

Sutiles notas de limón, piña y otras frutas tropicales perfuman el té, al menos como yo lo percibo. Pero todos estos sabores solo sirven para realzar el Darjeeling-ness esencial del té, ese aroma floral de las uvas moscatel. Con la aparición de las primeras cerezas frescas de color rojo intenso de la temporada en los estantes de los mercados de agricultores ahora, me siento atraído por combinar cerezas con este té especial. Aquí está la idea:bing cherry cropped1

Lava y seca las cerezas. Deshuesarlos o, si lo prefiere, simplemente hacer un pequeño corte en la pulpa de cada cereza. Prepare suficiente té para cubrir la cantidad de cerezas que desea cocinar en aproximadamente una pulgada. Decantar y desechar las hojas (no sin antes inhalar su embriagador aroma). Caliente a fuego lento y agregue las cerezas frescas al té. Continúe cocinando durante unos 10 minutos o hasta que la fruta se haya ablandado. (Puede encontrar que los huesos se han salido de la fruta. Si es así, retírelos). Deje que la fruta y el té se enfríen a temperatura ambiente. Disfrútelo tal cual o con una cucharada de yogur griego espeso y cremoso o crema batida ligeramente endulzada. Una ligera pizca de muscovado crujiente o azúcar Demerara elevará este sencillo postre a algo aún más trascendente.

Nota: Espero que puedas asistir a la Festival de los amantes del té en Culver City, California, donde el sábado 19 de mayo de 4:00 a 6:00 p. m. a las Real/T8910 Washington Blvd., competiré en la Batalla de los Panaderos, produciendo varios postres a base de té sobre la marcha.

IMAGEN PRINCIPAL | IMAGEN 1 | IMAGEN 2

Deja un comentario