Life Is a Parfait Vaso de cerezas y té

Para el Arroz con Leche:

  • 1 cuarto de galón (32 onzas) de leche entera
  • 5 onzas (½ taza generosa) de azúcar granulada
  • 1 vaina de vainilla aromática, partida a lo largo, con sus semillas raspadas
  • 2 onzas (escasos ½ taza) de arroz de grano corto (el arroz de risotto Arborio funciona bien aquí)
  • 6 yemas de huevo de huevos grandes (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 t. maicena disuelta en 1 T. de agua fría
  • 2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos
  • 1 c. crema batida, batida a picos suaves

En una cacerola pesada de 3 cuartos, caliente la leche con el azúcar y la vaina de vainilla. Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos y luego agregue el arroz. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el arroz fluya libremente por todo el líquido y que la mezcla no se pegue ni se queme en el fondo de la cacerola. Cocine durante unos 20-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno (el arroz variará en sus tiempos de cocción, así que pruebe probando con frecuencia para cocinar al grado de cocción preferido).

Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y agregar aproximadamente ½ taza de la mezcla de arroz, batiendo para combinar. Ahora agregue esta mezcla nuevamente a la cacerola junto con la maicena disuelta. Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente pero a fondo, hasta que la mezcla se haya espesado un poco. Debe cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deje que se enfríe y luego doble en la crema batida suavemente. Sirva fresco, o incluso refrigerado, si lo prefiere. (Refrigerar si no se usa dentro de una hora).

Para las cerezas:

  • 1 libra de cerezas frescas sin hueso
  • 2 onzas de azúcar granulada
  • 2 c. (16 ozs.) de té lapsang souchong preparado

Colocar las cerezas deshuesadas y el azúcar en un bol y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, lleve el té preparado a fuego lento. Agregue las cerezas y la mezcla de azúcar. Cocine a fuego lento hasta que las cerezas se ablanden un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar en el líquido. Separe la fruta del líquido y refrigere las cerezas hasta el momento de servir el arroz con leche. (Tenga en cuenta que dependiendo de los recipientes para servir que use, es posible que le queden algunas de las cerezas después de repartir los budines. Se mantendrán bien y serían excelentes con helado de vainilla o solas). Después de quitar la fruta, hierva el líquido a fuego alto para reducirlo a una consistencia de capa ligera. Cuando termine, debe cubrir finamente el dorso de una cuchara. Mantenga a temperatura ambiente si se sirve dentro de una hora. De lo contrario, refrigere, cubra y luego lleve a temperatura ambiente antes de usar. Puedes diluir el líquido con un poco de agua si se ha solidificado.

Para servir: Con una cuchara, llene hasta la mitad el arroz con leche, 1-1/2 taza. platos de servir de gran capacidad o bonitos vasos de boca ancha o tarros de albañil. Cubra con las cerezas y una llovizna del líquido escalfado reducido y sirva de inmediato. Una galleta crujiente como un pan dulce con mantequilla o una galleta de jengibre picante sería un buen acompañamiento.

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