Mezcla de té y especias para pavo

Pavo asado frotado con té

¡Frotar un pavo con sal es la forma más fácil de hacerlo! La preparación es menos de media hora, aunque debe comenzar el lunes antes del Día de Acción de Gracias, así como espacio libre en su refrigerador.

Tiempo de preparación: Menos de 30 minutos; Tiempo de refrigeración: 3 días; Tiempo de asado: unas 3 horas

Ingredientes:

  • Un pavo de 15 libras
  • Ingredientes para el aliño de sal (elija una de las tres opciones a continuación)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida

Tres opciones de mezcla de té y sal

Frote de sal de jazmín verde: 1/2 taza de sal kosher o sal marina, 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza Pétalos de jazmín verde hojas de té orgánico, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de romero fresco picado

Frote de sal ahumada: 1/2 taza de sal kosher o sal marina, 1/4 taza de azúcar moreno, 2 cucharadas orgánicas Lapsang Souchong hojas de té, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de chile chipotle en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Frote de sal picante: 1/2 taza de sal kosher o sal marina, 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza Mate Limón Chai hojas de té orgánico, 1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Deberes:

Combine los ingredientes para frotar con sal y triture con un mortero y una maja. Retire todo lo que hay dentro de la cavidad del pavo y enjuague, por dentro y por fuera. Seque el pavo. Espolvoree aproximadamente 1/4 de la mezcla de sal dentro de la cavidad y, con el resto de la mezcla, cubra bien todo el exterior del pavo. Cubra bien el pavo con una envoltura de plástico y refrigere por 3 días. Darle la vuelta una vez al día. Verás líquido acumulándose en el plástico.

Asado:

Para asar el pavo, primero séquelo, luego frótelo con aceite de oliva o mantequilla derretida, por dentro y por fuera. No es necesario que lo rellenes, pero si eliges hacerlo, rellénalo ligeramente. Tampoco es necesario que lo hilvanes. Comience a asar el pavo, sin tapar, a 450 grados F para dorarlo y sellar los jugos. Después de una media hora más o menos, y una vez que vea que se está dorando, cubra el pavo ligeramente con papel de aluminio y reduzca el fuego a 325 grados F para cocinarlo, aproximadamente de 2.5 a 3 horas, hasta que un termómetro de carne en la parte más gruesa del ave. muestra 165 grados F. Destape el pavo para los últimos 20-30 minutos de asado.

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