Pastel Battenberg Azul – Revista TeaTime

Pastel Battenberg Azul Revista TeaTime
Macarons de chocolate blanco (arriba), Blue Battenberg Cake (abajo a la izquierda y a la derecha) y Petite Cheesecakes estilo Nueva York (abajo al centro)

Este delicioso pastel Battenberg presenta un patrón festivo a cuadros azul y amarillo. La versión moderna del pastel tradicional se mantiene unida con mermelada de naranja y cubierta con fondant de vainilla blanco. En la foto con pasteles de queso pequeños al estilo de Nueva York y macarons de chocolate blanco.

Pastel Battenberg Azul

  • ½ taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • ½ taza de azúcar de ricino (granulada extrafina)
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de harina leudante
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 1 botella (0,25 onzas) de colorante alimentario líquido azul
  • ½ cucharadita de extracto de limón
  • ⅓ taza de mermelada de naranja
  • 1 caja (24 onzas) de fondant de vainilla blanco, como Wilton
  • Guarnación: Harinas de lujo perlas comestibles de azúcar azul
  1. Precalentar el horno a 350°.
  2. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra la bandeja con papel pergamino y rocíe nuevamente.
  3. Usando un trozo de papel de aluminio de aproximadamente 8 pulgadas de largo, haga un divisor de papel de aluminio para el molde doblándolo por la mitad, luego dóblelo por la mitad nuevamente. Tomando como referencia la Foto 1, coloque un rectángulo de papel de aluminio en el centro del molde para crear un divisor. Rocíe el divisor con aceite en aerosol.
  4. Tomando como referencia la Foto 2, coloque otro trozo de papel pergamino (de aproximadamente 12×8 pulgadas) sobre el divisor de aluminio en el molde preparado, doblando según sea necesario para que encaje. Rocíe papel pergamino nuevamente.
  5. En un tazón mediano, combine la mantequilla y el azúcar. Bate a alta velocidad con una batidora hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen. Agregue la harina, doblando para combinar.
  6. Divide la masa en 2 porciones iguales. A una porción, agregue extracto de almendras y la cantidad deseada de colorante para alimentos, revolviendo para mezclar. Extienda la masa en un lado del molde preparado, alisando para crear una superficie nivelada.
  7. A la porción restante de la masa, agregue el extracto de limón, revolviendo para mezclar. Extienda la masa en el lado restante del molde preparado, alisando para crear una superficie nivelada. Toque la fuente en la encimera para reducir las burbujas de aire.
  8. Hornee hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 23 a 25 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos. Voltee los pasteles sobre rejillas de alambre y deje que se enfríen por completo.
  9. Coloque los pasteles en una superficie para cortar. (Si alguno de los pasteles tiene una parte superior abovedada, córtelo nivelado con un cuchillo para pan de sierra largo). Con un cuchillo para pan de sierra largo, corte los pasteles a lo largo en 2 secciones iguales. Recorte las secciones para que midan 1⅛ pulgadas de ancho. Envuelva cada sección de forma segura en una envoltura de plástico y déjela reposar durante la noche para que sea más fácil trabajar con el pastel.
  10. En una cacerola pequeña, caliente la mermelada de naranja a fuego lento, revolviendo para aflojar. Con una brocha de repostería, cubra la parte superior de ambas secciones azules con mermelada. Apila una sección de limón encima de cada sección azul. Voltee una pila para que la sección azul quede arriba. Cepille el lado largo de una pila con mermelada derretida. Presione los lados juntos. (La mermelada servirá como pegamento). Recorte los extremos de las pilas de pastel de manera uniforme.
  11. Amasar y extender el fondant en un rectángulo de 8×10 pulgadas, según las instrucciones del paquete.
  12. Cepille la parte superior de la pila de pasteles con mermelada. Coloque la pila de pastel, con el lado de la mermelada hacia abajo, en el centro de la hoja de fondant. Cepille todos los lados restantes de la pila de pastel con mermelada.
  13. Envuelva el pastel con fondant, presionando y alisando el fondant para que se adhiera al pastel. Voltee el pastel. Dobla y mete los extremos del fondant para mantener el pastel húmedo.
  14. Coloque el pastel en una tabla de cortar y envuélvalo de manera segura en una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico esté en contacto con el fondant para evitar que se seque.
  15. Justo antes de servir, desenvuelva el pastel. Usando un borde recto, como una regla de plástico, presione hacia abajo en diagonal sobre el fondant cada ½ pulgada más o menos para crear un patrón de diamante.
  16. Adorne el patrón de diamantes con perlas comestibles de azúcar azul, si lo desea.
  17. Con un cuchillo de pan dentado largo, recorte los extremos y corte el pastel en 8 rebanadas, con un movimiento de sierra suave.

3.5.3226


pastel battemberg
Cómo

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De La hora del té Mayo/Junio ​​2017

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