Disfrute de la deliciosa combinación de especias, zanahorias, pasas y nueces mientras el postre clásico de primavera se reinventa como un bollo y se sirve con queso crema para untar, por supuesto.
Scones De Pastel De Zanahoria
- 3 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 1 taza de zanahoria finamente rallada
- ⅓ taza de pasas doradas
- ⅓ taza de nueces picadas
- 1 taza de crema batida espesa fría
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Precalentar el horno a 400°. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Usando una batidora de repostería o 2 tenedores, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas. Cubra y congele por 15 minutos. Agregue la zanahoria, las pasas y las nueces, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue la crema fría a la mezcla de harina, revolviendo y doblando hasta que comience a formarse una masa.
- Convierta la masa sobre una superficie muy enharinada. Usando las manos bien enharinadas, amase suavemente hasta que quede suave dando palmaditas en la masa y doblándola por la mitad, de 10 a 15 veces. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada. Con un cortador redondo de 2 pulgadas sumergido en harina, corte 16 scones de la masa y vuelva a enrollar los restos según sea necesario. Coloque los bollos aproximadamente a 1½ pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. Congelar durante 15 minutos.
- Cepille la parte superior de los bollos fríos con huevo batido.
- Hornee hasta que los bollos estén dorados, de 16 a 19 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
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Queso crema para untar
- 4 onzas de queso crema con toda la grasa
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de crema batida espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- En un tazón mediano, bata el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas, 1 taza a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado. Agregue la crema y el extracto de vainilla, batiendo a velocidad media hasta que quede suave. Servir inmediatamente.
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