Scones De Pastel De Zanahoria – Revista TeaTime

Scones De Pastel De Zanahoria

Disfrute de la deliciosa combinación de especias, zanahorias, pasas y nueces mientras el postre clásico de primavera se reinventa como un bollo y se sirve con queso crema para untar, por supuesto.

Scones De Pastel De Zanahoria

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ½ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 1 taza de zanahoria finamente rallada
  • ⅓ taza de pasas doradas
  • ⅓ taza de nueces picadas
  • 1 taza de crema batida espesa fría
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  1. Precalentar el horno a 400°. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la sal, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Usando una batidora de repostería o 2 tenedores, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas. Cubra y congele por 15 minutos. Agregue la zanahoria, las pasas y las nueces, revolviendo hasta que se mezclen. Agregue la crema fría a la mezcla de harina, revolviendo y doblando hasta que comience a formarse una masa.
  3. Convierta la masa sobre una superficie muy enharinada. Usando las manos bien enharinadas, amase suavemente hasta que quede suave dando palmaditas en la masa y doblándola por la mitad, de 10 a 15 veces. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada. Con un cortador redondo de 2 pulgadas sumergido en harina, corte 16 scones de la masa y vuelva a enrollar los restos según sea necesario. Coloque los bollos aproximadamente a 1½ pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. Congelar durante 15 minutos.
  4. Cepille la parte superior de los bollos fríos con huevo batido.
  5. Hornee hasta que los bollos estén dorados, de 16 a 19 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

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Queso crema para untar

  • 4 onzas de queso crema con toda la grasa
  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharada de crema batida espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  1. En un tazón mediano, bata el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Agregue el azúcar glas, 1 taza a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado. Agregue la crema y el extracto de vainilla, batiendo a velocidad media hasta que quede suave. Servir inmediatamente.

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