Tartaletas de lima – TeaTime Magazine

Tartaletas de lima TeaTime Magazine

Estas sabrosas tartaletas de lima son tan hermosas como deliciosas.

Tartaletas De Lima

  • 1½ paquetes (14.1 onzas) de masa para pastel refrigerada (3 hojas)
  • 2 huevos grandes, divididos
  • 1¾ tazas de leche condensada azucarada
  • ½ taza de jugo de lima Key fresco
  • 1 clara de huevo grande
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • Guarnición: ralladura de lima fresca
  1. Precalentar el horno a 400°. Cubra 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, desenrolle la masa para pay. Con un cortador redondo de 4½ pulgadas, corte 10 círculos de masa. Transfiera cada ronda de masa a un molde para tartaletas con fondo removible redondo estriado de 3¾ pulgadas. Usando el extremo ancho de un palillo, presione suavemente la masa en las muescas en los lados de los moldes. Con un tenedor, pinche el fondo de cada tartaleta 4 veces. Coloque las tartaletas en bandejas para hornear preparadas. Congelar durante 15 minutos.
  3. En un tazón pequeño, bata ligeramente 1 huevo. Pintar con huevo batido las bases de las tartaletas. Cubra cada caparazón de tartaleta con una hoja de papel pergamino, dejando que los extremos se extiendan sobre los bordes de los moldes. Agregue pesos de pastel.
  4. Hornee hasta que los bordes de las tartaletas estén dorados, de 12 a 15 minutos. Deje que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de retirar con cuidado el pergamino y las pesas. Reduzca la temperatura del horno a 350°.
  5. En un tazón mediano, mezcle la leche condensada, el jugo de lima y el huevo restante hasta que se mezclen. Divida el relleno entre las cortezas preparadas.
  6. Hornee hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar por completo.
  7. En la parte superior de una caldera doble, mezcle la clara de huevo y el azúcar. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Alejar del calor. Con una batidora a alta velocidad, bata la mezcla hasta que se formen picos brillantes, blancos y rígidos, de 3 a 5 minutos.
  8. Transfiera el merengue a una manga pastelera equipada con una punta de estrella pequeña (Wilton #16). Sosteniendo la manga pastelera perpendicular a las tartaletas, coloque pequeñas gotas de merengue sobre las tartaletas. Usando un pequeño soplete de cocina*, dore cuidadosamente el merengue. Coloque las tartaletas en un recipiente hermético y refrigere hasta por un día.
  9. Antes de servir, retire con cuidado las tartaletas de los moldes. Adorne con ralladura de lima, si lo desea.

3.5.3251

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